Asuman’ca Lezzetler
Kıymalı, Mantarlı, Peynirli Pide
Telve’nin bu sayısına bloğumdan tarif aranırken, karşıma çıkan pidelerin görüntüsüne dayanamayıp sizlerle de paylaşmak istedim.
Gerçi artık Toronto’muzda birçok pideci açıldı ve bazıları gerçekten Türkiye’dekileri aratmayacak kadar güzel pideler yapıyor ama bence yine de ev yapımı pidenin yeri bir başka!
Ben “kıymalı, mantarlı ve peynirli“ içleri hazırladım ama “sucuklu, pastırmalı hatta hatta bıçak arası“ bile yapabiliriz.
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin der, sevgilerimi yollarim.
Asuman
MALZEMELER:
4-5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya ( 1,5 tatlı kaşığı )
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı deniz tuzu
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar ılık süt
1 yumurta ( üzeri için, isteğe bağlı )
Kıymalı İç Malzemesi:
250 gr. kıyma
1 büyük soğan ( çok ince doğranmış)
1 büyük boy domates (kabukları soyulup çok ince doğranmış)
Maydanoz
Tuz, karabiber
Biraz su (pişerken kıymaların toplanmasını önlemek için)
Peynirli İç Malzemesi:
Beyaz peynir
Kaşar peyniri
Maydanoz
Pul biber
Karabiber
Mantarlı İç Malzemesi:
Mantar
Taze soğan
Pul biber
Deniz tuzu, karabiber
Mantarları ve taze soğanı incecik doğrayıp, ısıtılıp biraz zeytinyağı konulmus bir tavada yüksek ateşte, suyunu salmadan soteleyip, tuz, pul biber ve karabiber ile tatlandıralım.
HAZIRLANMASI:
1 bardak ılık sütün içinde, 1,5 tatlı kaşığı mayayı ve şekeri karıştırıp bir kenarda bekletin.
Büyükçe bir kapta, elenmiş unu ve tuzu karıştırın. Mayalanmış sütü ve yağı da ilave edip, aldığı kadar ılık süt ile elinize yapışmayacak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Hamuru en az bir saat, üstünü örterek mayalanmaya bırakın.
Eşit parçalara ayırın ve merdane ile elips şeklinde açın. İçlerine, istediğiniz iç malzemesini koyup, uçlarından başlayarak pide şeklinde kapatın.
Yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine dizip, 350 F (180 C) da altı,üstü kızarana kadar pişirin.
Servisten önce üzerlerine tereyağı sürüp, sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
NOT: Eğer yumurta koyacak iseniz, pidenizin pişmesine yakın, küçük bir kapta cok az çırptığınız yumurtayı, bir kaşık yardımı ile üzerlerine dökün.
Asuman Dinçer
Asuman Dinçer, İzmir ’35,5’ Karşıyaka doğumludur. Karşıyaka Kız Meslek Lisesi Resim Bölümünü bitirdikten sonra, Dokuz Eylül Üniversitesi Buca Eğitim Fakültesinde resim eğitimine bir süreliğine devam edip, 1986 yılında Kanada’ya yerleşmiştir. Yemek yapmak ve fotoğraf çekmek hobileri arasında olduğundan, 2009 senesinde bu iki hobisini birleştirip ARNAVUTciğeri isimli bloğunu açmıştır. Burada okuyucuları ile paylaştığı tariflerini, Asuman’ca Lezzetler adı altında Telve ‘de de okuyucuları ile buluşturmaktadır.
