Asuman’ca Lezzetler
Sevgili Telve okuyucuları,
Bir arkadaşımın partisine giderken götürdüğüm ve tarifini Telve’de yayınlamam için istek aldığım görüntüsü farklı, lezzeti güzel böreğim ile hepinize merhaba!
Bir arkadaşım “dantel gibi“ bu börek, ismi “dantel börek“ olsun dedi. Bir başka arkadaş da yerken tek tek koparılıp yendiği için papatya’ya benzetmiş “seviyor, sevmiyor“ olsun dedi 🙂
İsminin önemi yok mühim olan lezzet ve görüntü. Ikisi de deneyenlerden tam puan aldı ben de gönül rahatlığı ile paylaşıyorum.
NOTLAR:
Bu “buttermilk“ de neymiş uğraşamayacağım, onun yerine hepsini sütten yaparım demeyin lütfen. Çünkü öyle yaparsanız, bol hamur az içli bir börek yersiniz. Sütün içine katılan ekşi hamurun kabarmasını kontrol ediyor.Benden demesi…
Kullandığım tepsinin çapı 28cm., hamurları kestiğim bardağın çapıysa 7,5 cm. Hamuru bardakla kestikten sonra, kenarlardan çıkan hamurları ben tekrar yoğurdum ve bir torbaya koyup buzdolabına kaldırdım. Ertesi gün dolaptan çıkarıp ılık bir ortamda tekrar mayalandırdım. Bu defa içine peynirli iç koyup “puf böreğİ“ boyutlarında hazırladım. Yine üzerine yumurta sarısı isteğe göre susam, çörekotu verdim fırına. Iki gün üst üste hamur işi 🙂
Tek tek koparılıp yenebildiği için kalabalık partilerde ideal. Malzemelerine bakarsanız eğer, bildiğimiz fırınlanmış mantı tadında oluyor. Üzerine sarımsaklı yogurt ve domates sosu ile de oldu bize entel,dantel mantısı 🙂
Deneyeceklere kolay gelsin deyip, herkese sevgilerimi yolluyorum.
Asuman
MALZEMELER;
Hamuru için:
250 ml. ılık süt
125 ml. buttermilk (1/2 su bardağı oda sıcaklığındaki sütün içine 1/2 yemek kaşığı limon suyu ya da beyaz sirke koyup karıştırın. 15 dakika beklettikten sonra buttermilk’imiz kullanılmaya hazır.)
1 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 yumurta
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un (elenmiş)
İçine;
1/2 kg kıyma
1 adet kuru soğan (çok ince doğranmış)
Karabiber
Deniz tuzu
1/2 çay bardağı kadar su (kıymanın pişerken toplanmasını önlemek için)
Kaşar peyniri ya da mozzarella
HAZIRLANIŞI:
Hamur malzemesi ile yumuşak bir hamur yoğuralım ve üzerini çok hafif yağlayıp-örterek, en az 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım.
Hamur mayalanırken iç malzemesini hazırlayalım.
Mayanlanmış olan hamurumuzu iki eşit parçaya ayırıp her parçayı 2-3 mm. kalınlığında, merdane ile açalım.
7,5 cm. çapındaki bir su bardağı ya da metal çember ile hamurdan yuvarlak parçalar keselim.
İçlerine biraz kıyma ve peynir koyarak alttaki resimde görüldüğü gibi şekillendirelim.
28 cm. çapındaki bir tepsiye çok sıkıştırmadan (mayalı hamur olduğu için pişerken kabarma payı bırakıyoruz) sıralıyalım.
Ilık fırında üzerine mutfak havlusu örterek, 15-20 dakika daha mayalandıralım.
Böreğimiz fırın mayasını da aldıktan sonra, üzerine sütle hazırlanmış yumurta sarısını sürelim. Bu arada fırınımızı 180C – 350F a ısıtalım.
15 dakika sonunda ısıyı 325F a düşürüp altı ve üstü pembeleşene kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra üzerine yine mutfak havlusu ile örtüp yumuşak kalmasını sağlayalım.
Çok önemli: Sıcak servis edelim.
Afiyet Olsun.
Asuman Dinçer, İzmir ’35,5’ Karşıyaka doğumludur. Karşıyaka Kız Meslek Lisesi Resim Bölümünü bitirdikten sonra, Dokuz Eylül Üniversitesi Buca Eğitim Fakültesinde resim eğitimine bir süreliğine devam edip, 1986 yılında Kanada’ya yerleşmiştir. Yemek yapmak ve fotoğraf çekmek hobileri arasında olduğundan, 2009 senesinde bu iki hobisini birleştirip ARNAVUTciğeri isimli bloğunu açmıştır. Burada okuyucuları ile paylaştığı tariflerini, Asuman’ca Lezzetler adı altında Telve ‘de de okuyucuları ile buluşturmaktadır.
