Asuman’ca Lezzetler

MAYALI HAMURLA SOSYETE MANTISI

Sevgili Telve okuyucuları,

Telve’nin Haziran sayısında sosyetik bir tarifimiz var 🙂 Sanırım yapımı daha kolay olduğu icin bu ismi almış!

Mantıyı sevmeyen Türk ya yoktur ya da çok azdır sanırım. Biz ailecek çok seviyoruz ama birhayli uğraştırıcı olduğu için maalesef  istenilen sıklıkta yapamıyorum. Onun yerine daha az zaman gerektiren, görüntü farklı ama lezzet hemen hemen aynı olan ’sosyete mantısı’  yetişiyor imdadıma. Gerçi ben bu tarifte de hamurunu kendim hazırlayıp açıyorum ama Türk yufkası bulabiliyorsanız onunla da hazırlayabilirsiniz. O zaman yufkaları 4 ya da 6 ya kesip, geniş ucuna malzemeyi koyup sigara böreği gibi sarın ve kendi etrafında döndürüp gül şekli vererek fırında kızartın.

Her iki şekilde de çok güzel oluyor, tavsiye ederim.

Sevgiler,

Asuman

Hamurun Malzemesi:

4 su bardağı un+ hamuru toparlamak ve tezgahta yoğurmak icin biraz daha un

1 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı instant maya (tepeleme)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar ılık  su

Mozzarella veya  kaşar (isteğe bağlı)

Köftenin Malzemesi:

1/2 kilo köftelik  kıyma

1 büyük boy  kuru soğan (cok ince doğranmış)

1-2 diş sarımsak

Maydanoz

Deniz tuzu, karabiber

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 -3 büyük boy domates rendesi

1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber

Deniz tuzu

Üzerine:

Sarımsaklı yoğurt

Pul biber, kuru nane, sumac

Hazırlanışı:

Hamur için verilen malzemeleri (peynir hariç) karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini mutfak havlusu ile örtüp, en az 1 saat (hamur iki katı olana kadar) mayalanmaya bırakın.

Bu arada köftelik malzemeleri karıştırıp köftenizi yoğurun.

2 yemek kaşığı tereyağında rendelenmiş domatesleri ve 1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiberi hafif sulu kalana kadar pişirip tuzunu ekleyin ve kapağını kapatıp sıcak bekletin.

Mayalanmış olan hamurunuzu 4 eşit parçaya ayırıp merdane ile olabildigince ince açın. Ortadan ikiye kesin.

Üzerine rendelenmiş olan peynirinizin 1/8 ini serpin, köftenin 1/8 ini de uzunlamasına koyup hamuru rulo şeklinde sarın.

Ikişer parmak eninde kesip, kıymalı yüzeyler altta ve üstte kalacak şekilde yağlı kağıt serilmis fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.

Ilık fırında 15-20 dakika kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.

350F/ 180C fırında kizarana kadar pişirin.

Sarımsaklı yoğurt , domates sosu ve baharatlar esliğinde servis yapın.

Afiyet olsun.

Asuman Dinçer, İzmir ’35,5’ Karşıyaka doğumludur.  Karşıyaka Kız Meslek Lisesi Resim Bölümünü bitirdikten sonra, Dokuz Eylül Üniversitesi Buca Eğitim Fakültesinde  resim eğitimine bir süreliğine devam edip, 1986 yılında Kanada’ya yerleşmiştir. Yemek yapmak ve fotoğraf çekmek hobileri arasında olduğundan, 2009 senesinde bu iki hobisini birleştirip ARNAVUTciğeri isimli bloğunu açmıştır. Burada okuyucuları ile paylaştığı tariflerini, Asuman’ca Lezzetler adı altında Telve ‘de  de okuyucuları ile buluşturmaktadır.