Asuman’ca Lezzetler
Sevgili Telve Okuyucuları,
Tabağınıza koyduğunuzda zıplıyor, görüntü güzel, kurumamış , tad enfes…Bilin bakalım bu nedir? Tabii ki Trakya’nın meşhur Tekirdağ köftesi.
Yolunuz Tekirdağ’a düştüyse, bu harika köfteyi denemişsinizdir. Biz yıllar önce kuzenimden dönüşte, İstanbul’a giderken otobüsümüzün mola verdiği yerde yemiştik, tadı da damağımızda kalmıştı…Nihayet deneye deneye aynı lezzeti yakaladım, tavsiye ederim.
Yoğrulduktan sonra buzdolabında 1 gece beklemesi gerekiyor…
Zorluk Derecesi : 1 2 3 4 5
Kaç Kişilik? : 4 kişilik
Pişirme Şekli : Mangal ya da ızgara tava
Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi : 10-15dk
Dinlenme Süresi : 24 saat
MALZEMELER:
1/2 kilo köftelik kıyma -mümkünse iki kere çekilmiş- (ben orta yağlı dana kıyması kullandım)
2 ince dilim -bayatlamış ve robotta iyice çekilmiş- ekmek içi ya da 2 çorba kaşığı galeta unu
1 orta boy soğan -rendelenmiş-
1 diş sarımsak -rendelenmiş-
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karbonat
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı -1 numara- irmik (ince irmik)
İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Bütün malzemeyi, ara sıra elinizi suyla ıslatarak çok iyi yoğurun (10 dakika kadar). Tercihen, cam bir saklama kabına alıp, üzerini kapatarak, buzdolabında 24 saat dinlendirin. Ertesi gün köfteleri pişirmeden 10 dakika önce, buzdolabından çıkartın (oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp, daha iyi pişiyorlar). Tekrar yoğurup, uzun minik köfteler yapın ve mümkünse mangalda ya da yağsız, ızgara tavasında kurutmadan pişirin.
Mangalda mükemmel oluyor, bir de yanında yine mangalda pişmiş domates ve sivri biber olursa, tam bir şölen :)) Tazecik pidenin üstünde servis etmeyi unutmayın sakın…
Afiyet olsun
Asuman Dinçer, İzmir ’35,5’ Karşıyaka doğumludur. Karşıyaka Kız Meslek Lisesi Resim Bölümünü bitirdikten sonra, Dokuz Eylül Üniversitesi Buca Eğitim Fakültesinde resim eğitimine bir süreliğine devam edip, 1986 yılında Kanada’ya yerleşmiştir. Yemek yapmak ve fotoğraf çekmek hobileri arasında olduğundan, 2009 senesinde bu iki hobisini birleştirip ARNAVUTciğeri isimli bloğunu açmıştır. Burada okuyucuları ile paylaştığı tariflerini, Asuman’ca Lezzetler adı altında Telve ‘de de okuyucuları ile buluşturmaktadır.