Asuman’ca Lezzetler – Çöp Şiş Marinesi
Izgara Tavuk Çöp Şiş Marinesi/Terbiyesi
Sevgili Telve okuyucuları,
Yaz sezonunun, dolayısı ile de BBQ sezonunun sonuna yaklaştığımız bu günlerde sizlerle, ızgara tavuk için hazırladığım sos tarifimi paylaşmak istedim.
Izgara et yemeklerinde etlerin lezzetini arttırmak ve etin yumuşayarak, kurumadan pişmesini sağlamak için zeytinyağı, şarap, sirke, soğan suyu, süt, yoğurt, salça, baharat vb. karışımlarından soslar hazırlıyoruz. Bu soslara etleri yatırıp 2 ila 24 saat arasında (etin cinsine göre) bekletiyoruz. Böylece etlerimiz kurumadan ve lezzetli pişiyorlar.
Tavuk şiş yaparken ben tavuğun göğüs etini tercih ediyorum. 2-4 kişilik bir aile için kullandığım malzemeler:
- 2 büyük boy tavuk göğsü (kuşbaşı kesilmiş)
- 1 büyük boy soğanın suyu (rendelendikten sonra süzgüden suyu süzülerek, sadece suyu kullanılıyor).
- 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tozbiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- Süt (üzerini örtecek kadar)
Etleri yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayıp kuşbaşı keselim, derince bir kaba alalım. Üzerine 1 büyük boy soğanın suyu, 2-3 diş ince kıyılmış sarımsak, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tozbiber, pulbiber, kekik ve deniz tuzunu ekleyelim. En son tavukların üzerini örtecek kadar sütünü de ilave edip, tüm malzemeyi güzelce karıştıralım. Üzerini kapatıp buzdolabında 2-4 saat kadar beklettikten sonra ‘mangalda yanmaması icin suda beklettiğimiz’ çöp şişlerimize geçirip, mangalda ya da ızgara tavasında kurutmadan pişirelim. Afiyetle yiyelim…
Asuman Dinçer
Asuman Dinçer, İzmir ’35,5’ Karşıyaka doğumludur. Karşıyaka Kız Meslek Lisesi Resim Bölümünü bitirdikten sonra, Dokuz Eylül Üniversitesi Buca Eğitim Fakültesinde resim eğitimine bir süreliğine devam edip, 1986 yılında Kanada’ya yerleşmiştir. Yemek yapmak ve fotoğraf çekmek hobileri arasında olduğundan, 2009 senesinde bu iki hobisini birleştirip ARNAVUTciğeri isimli bloğunu açmıştır. Burada okuyucuları ile paylaştığı tariflerini, Asuman’ca Lezzetler adı altında Telve ‘de de okuyucuları ile buluşturmaktadır.
