Zeytinyağlı, Pirinçli Taze Enginar Dolması (İzmir usulü)
Hazırlanışı:
- Bir kabın içine; yıkadığınız- süzdüğünüz pirinci, 1/2 limonun suyunu, taze soğanı, maydanozu, dereotunu, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını koyarak, tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
- Önceden temizlediğiniz ve limonlu suda bekleyen enginarın yapraklarını hafifçe gevşeterek, ortalarına hazırladığınız pirinçli harçtan “dışarıya taşmayacak” şekilde doldurun.
- Tüm enginarları doldurduktan sonra, en sondaki fotoğrafta görüldüğü gibi çanak kısımları alta gelecek şekilde tencereye sıralayın.
- Tencerenin kenarından “2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu ve 1 çay kaşığı tuz ile hazırladığınız 1 su bardağı suyu” enginarların yarısına gelecek kadar koyup, tencerenin kapağını kapatın. Su kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (kararmamaları için tencerenin altını kapattıktan sonra, kapağını açmadan tencerenin içinde soğutun).
- Servis tabağına alıp, oda sıcaklığında servis edin.
Afiyet olsun.
http://www.arnavutcigeri.blogspot.com/
